Несколько веков существования пиццы не изменили технологии её приготовления, разве что газовые печи сменились на электрические. Остальной же процесс остался традиционным, включая обязательный ручной замес теста. Приготовление настоящей итальянской пиццы не переносит халтуры и не любит суеты, несмотря на всю быстроту приготовления. Процесс должен быть четким и размеренным.

Один из секретов приготовление настоящей пиццы состоит в создании волшебной атмосферы, которая непременно присутствует во время приготовлении пиццы в Италии. Обязательно внесите в рецепт свою изюминку, и это сделает вашу пиццу неповторимой именно сегодня. Что это будет, вы должны решить сами, хотя бы несколько консервированных грибочков из вашего погребка.

Готовить пиццу очень просто, для этого даже не нужно обладать какими-то особыми кулинарными талантами.

В домашних условиях пиццу можно жарить, запекать в микроволновой печи или в духовке – все зависит от вашей фантазии.

Для духовки лучше подойдет дрожжевое тесто, которому следует постоять 30-60 минут перед выпечкой. Только дважды осадив тесто, его можно выкладывать для выпечки. Корж при этом обычно не раскатывают, а растягивают пальцами. Тонкие сковороды для выпечки не годятся. Толщина теста оставляется на ваше усмотрение, тонкие пласты пропекаются примерно за полчаса при температуре 250°С. Если тесто толстое, готовится оно около часа, но температура должна быть несколько ниже, примерно 220°С. Время, конечно же, зависит и от начинки, более плотная и объемная начинка требует увеличения времени запекания. Если начинка жидкая, то её требуется предварительно выпарить, обычно минут 10.

Если начинки комбинируются, сырую следует размещать сверху и дополнительно покрывать, например, слоем сыра для создания шапки, под которой она хорошо приготовится и не высохнет. На тонкую пиццу не выкладывается большой слой начинки.

Дерзайте, пробуйте, пицц существует великое множество, но вам, возможно, удастся создать именно свою, уникальную домашнюю пиццу.